健康功效

酱油:活血化瘀
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中

食材用料

地锅鸡的做法

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  1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

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  2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

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  3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

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  4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

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  5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。

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  6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

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  7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

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  8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

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  9.大火煮开后改小火，细火慢炖。

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  10.鲜青红椒洗净后切段。

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  11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

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  12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

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  13.调入适当精盐，翻炒均匀。

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  14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

小贴士

1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。