木耳肉片烧腐竹的做法
健康功效
猪肉:润燥
木耳:抗癌防癌
腐竹:抗癌防癌
食材用料
猪肉 | 木耳 |
腐竹 | 葱 |
蒜 | 花椒面 |
大料面 | 干姜面(可用鲜姜) |
酱油 | 盐 |
木耳肉片烧腐竹的做法
1.准备原材料
2.肥瘦肉分开切片,切碎葱花和蒜末
3.泡发木耳和腐竹,洗干净,腐竹斜切段
4.锅小火加热后放入肥肉片
5.炒出猪油
6.放入瘦肉
7.瘦肉炒至变色
8.分别放入花椒面、大料面、干姜面,炒出香味后放葱花和蒜
9.葱花蒜末出香后加酱油适量翻炒,为上色也可用老抽
10.放入木耳翻炒片刻放入少量温水(为了让木耳快熟
11.待木耳快熟时加入泡好的腐竹,先不要翻炒,让木耳的热气蒸一下腐竹(锅底保证有少量汤水),尝一下腐竹的口感,适宜后加就可以加入适量盐进行翻炒
12.翻炒均匀后就可以出锅了
小贴士
1、瘦肉我没有提前淹制,这样会导致口感硬一些,但是很有嚼头。喜欢软一点的可以先用料酒、淀粉淹制,如不淹制,尽量缩短炒瘦肉的过程,这样可以让肉软一些。
2、木耳和腐竹可以先用水焯好,出锅时可以加鸡精或者味精味道更好,我没有加
3、喜欢吃肥肉的可以让肥肉少出点油,不喜欢吃肥肉的可以把它全部炼成油,也可以用调和油炒瘦肉,但是没有用肥猪肉炒出来的香。
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