admin 泼辣鲳鱼的做法
健康功效
鲳鱼:护眼明目、抗癌防癌
香菇:活血化瘀
花椒:温中
食材用料
| 鲳鱼 | 香菇 |
| 葱 | 姜 |
| 花椒 | 红辣椒 |
| 料酒 | 白酒 |
| 郫县红油豆瓣酱 | 辣椒油 |
| 盐 |
泼辣鲳鱼的做法
1.红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2.香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片
3.鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻
4.蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用
5.炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香
6.放入香菇翻炒
7.加水烧开
8.放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右
9.留些汤汁出锅装盘
10.炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上
11.撒上葱末即可
小贴士
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整
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