健康功效

花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中

食材用料

大盘鸡的做法

• 

  1.准备材料。

• 

  2.土豆、胡萝卜去皮切块，青红辣椒切块。

• 

  3.鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

• 

  4.用自来水冲洗掉浮沫控水备用。

• 

  5.锅中倒入油，待油7成热时，倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。

• 

  6.将鸡块倒入迅速翻炒，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。

• 

  7.加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒。

• 

  8.加入1小勺的酱油翻炒均匀。

• 

  9.往锅里倒入啤酒没过鸡肉。（加啤酒的量要比加水多一些）

• 

  10.加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。

• 

  11.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。

• 

  12.继续炖10分钟左右，等土豆炖熟了，加入青、红椒翻炒均匀即可。

• 

  13.准备面粉、盐。

• 

  14.面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。

• 

  15.在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。

• 

  16.用擀面杖将面剂子擀成片。

• 

  17.两手分别捏住面片的两端。

• 

  18.均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。

• 

  19.煮锅中加水，水开后下入面条煮约。

• 

  20.面条煮好后加少许熟油搅拌，浇上炒好的大盘鸡即可。

小贴士

1、皮带面好吃的关键是劲道爽滑要越宽越薄越好，可以把鸡浇在面上。
2、放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了。
3、加入啤酒可以使鸡肉更滑嫩，啤酒挥发快要比加水多一些。