藕夹炒西芹的做法
健康功效
五花肉:润燥
食材用料
莲藕 | 五花肉 |
西芹 | 鸡蛋 |
胡萝卜 | 蒜头 |
盐 | 糖 |
鸡粉 | 蚝油 |
生抽 | 生粉 |
料酒 | 香麻油 |
浓缩鸡汁 |
藕夹炒西芹的做法
1.五花肉去皮剁碎加入盐2g、浓缩鸡汁3g、鸡粉2g、蚝油3g、生抽2g、生粉5g搅拌均匀腌制片刻
2.把莲藕去皮切成长方体改刀长3厘米宽2厘米的藕片,西芹斜刀切2厘米备用,鸡蛋取其蛋清备用。
3.把切好的藕片一边沾上生粉取适当的肉泥放到藕片上,拿另外一片沾好生粉的藕片把肉泥均匀夹好,然后在藕夹边上均匀涂抹蛋清液再拍上少量生粉。
4.依次制作完成藕夹即可。
5.热锅下油,油温达7成热时把制作好的藕夹下锅炸至全熟《约1分钟》捞起控油
6.接着再热锅,下油把蒜葱炒香,倒入西芹、萝卜花《点缀用》翻炒加入30g的清水炒至8成熟时倒入炸好的藕夹,翻炒炝酒、调味,勾少许薄芡淋上香麻油翻炒均匀装盘即可。
7.大功告成~~
小贴士
注意在制作藕夹时,藕片粘粉要均匀以免影响藕片与肉泥的粘合性。
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