健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

蒸鸡蛋羹的做法

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  1.温开水是鸡蛋的2倍

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  2.温开水放点盐

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  3.将鸡蛋打入温水碗内。

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  4.轻轻搅拌均匀。

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  5.锅内加水，把鸡蛋碗置入屉内，蒸8分钟。

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  6.看看

小贴士

1蒸鸡蛋忌加生水和热开水，否则会使营养遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到 85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。