健康功效

芝麻油:抗癌防癌
白糖:活血化瘀

食材用料

苏氏鲜肉月饼的做法

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  1.肉馅提前放入调味拌匀，然后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

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  2.油皮配方放入面包机桶，搅拌20分钟，当然，不怕麻烦用手揉也是一样的。

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  3.油酥配方放入大碗里。

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  4.揉成光滑的面团。

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  5.20分钟后，油皮已经达到出膜状态。

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  6.将油皮和油酥放在大碗里，蒙上保鲜膜或者是放在锅里，盖上锅盖，松驰30分钟。

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  7.30分钟后，将油皮和油酥分别分成8等份。

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  8.取1份油皮，用手按扁，然后放1份油酥在里面。

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  9.包起，收口向下。

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  10.擀开。

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  11.卷起。

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  12.再次按扁。

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  13.再擀开。

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  14.再次卷起，每份都做好，然后再蒙上保鲜膜松驰15分钟。

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  15.取1份面团，擀开，放置1份肉馅。

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  16.包好，收口向下，稍微按扁，可以刷一点蛋黄液，撒点芝麻，入烤箱烘焙。

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  17.先烤10分钟，然后翻面烤10分钟，再翻面烤15分钟左右，如果是刷了蛋液的就不用翻面了。

小贴士

水油皮：普通面粉100克 猪油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克

油酥：普通面粉100克 猪油50克

馅料：肉馅200克 生抽 花椒粉 芝麻油 五香粉 白糖 蛋清1个 小葱

表面：蛋黄1个 芝麻

烘焙：烤箱中层 180度 35分钟


1、普通面粉就是指的一般的中筋面粉即可。

2、猪油要提前一天从冰箱拿出来，放至室温达到软化状态，这样做出来的油酥才会柔软。

3、肉馅用的是肥瘦7：3的配方，猪油可以用黄油代替，但起酥效果没有猪油好。

4、油皮大约是24克/份，酥皮大约是18克/份，肉馅大约是30克/份。

4、最后在包馅的过程中，如果有一点破皮或者是漏馅，不要紧张，基本不会影响美观，而且烤好后一样美味。

5、烤制的时间，我看网上都说的是25分钟，但我烤了25分钟后感觉基本不上色，就多烤了10分钟。