黄瓜烧鳝段的做法
健康功效
黄瓜:活血化瘀
花椒:温中
白糖:活血化瘀
食材用料
鳝鱼 | 黄瓜 |
泡椒 | 泡姜 |
花椒 | 小米椒 |
大蒜 | 小葱 |
食用油 | 盐 |
醪糟 | 鸡精 |
白糖 |
黄瓜烧鳝段的做法
1.称活鳝鱼1斤3两,杀后切段洗净,约剩8-9两。
2.黄瓜削皮,去头,切条,长短同鳝鱼段。
3.准备好配料,泡姜泡椒剁成粒,大蒜瓣切片,小米椒斜切小段,小葱切成葱花,花椒。
4.炒锅放油,稍热后下花椒和蒜瓣炒香。
5.下鳝鱼,加少量醪糟水和少许盐,中火烹烧。
6.待鳝鱼段变软后起锅备用。
7.锅里放少许油,加小米椒,泡姜泡椒,醪糟(米和酒都放)炒香。
8.下黄瓜加水或高汤炒匀,中火烹制约5分钟。
9.倒入炒过的鳝鱼继续烹制。
10.烧至黄瓜发黄变软时,放入盐、白糖和鸡精调味。
11.起锅装盘洒葱花,完工。
小贴士
1、黄瓜用老黄瓜更好,烧制时间更长一些。
2、醪糟也叫米酒,香甜可口,个人认为比料酒味道更浓郁,更适合鱼类烹饪。
3、小米椒也可不放,不能吃辣的就用泡椒足够了。
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