黄瓜拌鸡蛋的做法
健康功效
黄瓜:活血化瘀
鸡蛋:护眼明目
食材用料
黄瓜 | 鸡蛋 |
蒜 | 香菜 |
料酒 | 醋 |
盐 | 味极鲜酱油 |
糖 | 香辣酱 |
黄瓜拌鸡蛋的做法
1.鸡蛋入半调羹料酒,半调羹水,数滴醋和适量盐,充分打散。(调入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。)
2.热锅冷油,倒入蛋液小火将鸡蛋滑炒至熟,盛出晾凉。(晾凉的鸡蛋和生的黄瓜在一起口感才好。)
3.将黄瓜拍开,用手将黄瓜掰成小块。(如果用刀切成小块,横断面会比较齐,不入味,掰开则横断面不规则,入味会更充分。)
4.蒜切细颗粒,香菜切寸段,一调羹味极鲜酱油、一调羹香醋,半调羹白糖,一调羹豆豉香辣酱调成料汁。(各种调料的比例可以根据自己的口味来调整,豆豉香辣酱也可以换成自己喜欢的其他香辣酱。)
5.将黄瓜和晾凉的鸡蛋放入碗中,撒上蒜末和香菜。
6.将料汁倒到黄瓜鸡蛋上,充分拌匀即可。
小贴士
Ps:几个小窍门:
1、蛋液中入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。
2、这是一道凉拌菜,所以要将鸡蛋晾凉,再和生的黄瓜拌在一起,这样口感才好。
3、黄瓜用刀拍开,再用手掰成小块,横断面不规则更容易入味。
4、各种调料的比例可以根据自己的口味来调整,香辣酱也可以根据自己的口味来放。
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