健康功效

糯米:活血化瘀
五花肉:润燥
花生油:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

五香蛋黄肉粽的做法

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  1.五花肉1块，去皮洗干净切成长块。加进盐、南乳、五香粉、两片姜、生粉、生抽、油、麻油、调味

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  2.用筷子搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏一到两天。

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  3.准备：红绿 豆子、花生、

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  4. 隔夜事先用水泡起来，要泡一晚上

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  5.第二天早上用水冲洗干净，到水是白色为好，然后捞起来放干水

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  6. 糯米也是隔夜先用冷水泡了，第二天早上用清水清洗，然后捞起来放干水

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  7.豆子花生和糯米放盘子，加进五香粉，碱水，盐，花生油，生抽

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  8. 用勺子搅拌均匀，并静放几小时让它们进味。

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  9.香菇用水泡发，洗干净切成片，加一点盐和油调味。

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  10.调好味的香菇放进糯米和豆子里头，翻拌均匀。

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  11.咸蛋敲开，只保留蛋黄，每个弄成两半。

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  12.从冰箱把之前弄好的五花肉取出来。

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  13.粽子叶也是隔夜先用水浸泡好，洗干净后稍微把水弄干。包粽子的时候，先取两片叶子叠一起，

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  14.然后两片叶子对折成一个漏斗状（我包的是底部三角长形粽子）

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  15. 先勺半勺子粽子料，接着夹一块五花肉，半只蛋黄放米上面。

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  16.跟着再在蛋黄肉上面覆盖半勺子豆米，把周边的叶子裹回来，如果叶子不够宽可适量添加叶子。

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  17.裹好后用绳子捆几道打个结，不过要包的紧一些，叶子不要弄破。松了破了煮的时候会漏米出来，影响外观和口感。

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  18. 包好的生粽子。

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  19.取压力锅的内胆，把粽子放进去，加够水，加上盖子通电煮约两小时，煮到米和豆子都绵烂为好。

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  20.煮好了，先抽取两个粽子，拆开检查是否已经够熟透。

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  21.拆开看，糯米和豆子已经融为一起，这样的效果已经可以了。

小贴士

1：按照以往的经验，包粽子的米和豆子还是先泡水为好，直接没泡过水，煮出来的粽子口感很生硬。

2：煮粽子的时候，如果担心水放的不够，中途可以想把锅断电排气，打开看看是否需要加水。

3：放冷的粽子，吃的时候可以重新蒸热或者拆开煎着吃。又或者炸着吃，风味都不一样哦。