健康功效

荠菜:活血化瘀
猪肉:润燥
白糖:活血化瘀

食材用料

荠菜猪肉馅饼的做法

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  1.荠菜择去黄叶，清洗干净。

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  2.把荠菜放入开水锅内，焯烫至变色捞出。

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  3.焯好的荠菜立即放入冷水中降温，挤干水份。

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  4.把荠菜切碎。

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  5.猪肉用刀剁碎。

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  6.肉馅放入盆中，加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。

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  7.再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。

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  8.肉馅拨到一边，另一边放入切好的葱末和香油先拌匀，再把葱和肉馅拌匀。

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  9.肉馅放入荠菜中，加入烧熟晾凉的植物油，再放入剩余的盐、白糖、味精。

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  10.搅拌均匀成馅。

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  11.面粉加入水和成面团，饧15分钟再次揉匀。

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  12.把面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。

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  13.把面剂子擀成薄圆面片。

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  14.面片置于掌心，中间放入馅料。

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  15.先包成包子的形状，把口收紧。

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  16.再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

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  17.平底锅烧热，锅内放入少许油晃匀，收口向上放入馅饼生坯。

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  18.小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。

小贴士

1、    馅饼面团要稍微软一些，吃起来才柔软。
2、    包制的时候，一定要把口收紧，否则在煎至过程中会露出汤汁，影响品相和口感。
3、    馅饼要小火煎制，并且不断地翻动和转动，这样上色才均匀。