番茄炖牛腩的做法

八角:理气、止痛、散寒

1.准备牛腩泡去血水
2.冷水下锅焯水
3.大约焯水5分钟后捞出冲干净
4.焯水期间准备洋葱半个,番茄2-3个
5.葱姜适量,洋葱切丝,番茄切块
6.先将洋葱炒香
7.放入葱姜八角(可选) 番茄继续翻炒一分钟左右
8.加入牛腩继续翻炒几下
9.加入料酒,生抽,适量老抽(调节颜色深浅)冰糖
10.加入水淹没
11.转到砂锅内煮一个半小时
12.可加入点番茄酱增味(可选)注意是番茄酱不是番茄沙司出锅前20分钟放盐
13.准备点香菜出锅时候撒上面,不吃香菜的跳过
14.注意盐要最后会放,先放番茄,最后会煮化掉,想吃番茄的话可以先放2个,最后10分钟再放一个,老抽不能放多,不然颜色过深,冰糖的多少会影响酸度,糖越多酸度就会越低,想吃比较烂的可以用高压锅或者炖两小时