无油酸奶生日蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
低粉 | 鸡蛋 |
老酸奶 | 砂糖 |
柠檬汁 | 玉米淀粉 |
盐 | 植脂奶油 |
芒果粒 |
无油酸奶生日蛋糕的做法
1.准备好所需材料。
2.首先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水的干净盆里。然后,将蛋黄与老酸奶混合搅匀。
3.将低粉与玉米淀粉混合,过筛两次倒入盆中。
4.搅拌均匀呈细腻的蛋黄糊。
5.蛋白加入几滴柠檬汁和1克盐,低速打至鱼眼状粗泡。
6.分三次加入40克细砂糖,中速打发至干性发泡,提起蛋白出现短小尖角。
7.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀。
8.再全部倒回蛋白糊中,快速翻拌均匀。
9.将面糊倒入8寸活底模具,用力震几下排出气泡。
10.模具放入中层烤架,烤箱下层放注入温水的烤盘,170度预热,加盖锡纸烤40钟后,转150度再烤30分钟即可出炉,待其冷却后脱模。
11.用金钻植脂奶油200克,中速转低速打至硬性发泡。
12.将奶油抹平在蛋糕坯上。
13.取少量奶油调入食用粉红色素。
14.准备裱一些简单的线条。
15.用适量芒果粒和银珠彩糖等做表面点缀,写上数字和祝福,一款简单大方的生日蛋糕就完成啦!
小贴士
1、最好用比较浓稠的原味老酸奶。
2、打发植脂奶油不用再加糖,而且植脂奶油的稳定性很好,不容易化掉。
3、加玉米淀粉是为了降低面粉筋度,让蛋糕口感更细腻。
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