京酱肉丝的做法
健康功效
猪里脊肉:润燥
酱油:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
猪里脊肉 | 大葱白 |
葵花籽油 | 料酒 |
白胡椒粉 | 淀粉 |
酱油 | 甜面酱 |
白糖 | 清水 |
鸡精 |
京酱肉丝的做法
1.准备好需用的原料。
2.将里脊肉切成丝,放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟,再加入少许葵花籽油和匀(这样可以让炒好的肉丝更细嫩)。葱白切段,每段再纵向切成长细丝。
3.将切好的葱丝放入盘中垫好,待用。
4.小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。
5.烧热炒锅到入适量葵花籽油,再放入调好的甜面酱。
6.油爆至甜面酱出香。(炒酱时火不能太大,以免酱糊)
7.转大火,放入肉丝同炒。
8.快速翻炒肉丝,使其都均匀地裹上酱汁,至肉丝熟,调入少许鸡精炒匀,关火。(肉丝在锅中烹炒的时间不能太长,以免失去细嫩的口感)
9.出锅,将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中,上面再撒入少许葱丝,吃时拌匀即可。
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