健康功效

土豆:活血化瘀
香菇:活血化瘀

食材用料

田园炒鸡腿的做法

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  1.所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。

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  2.所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。

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  3.热锅上油，放入土豆块。

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  4.热锅上油，放入土豆块。

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  5.大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。

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  6.大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。

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  7.即盛出备用。

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  8.另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。

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  9.另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。

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  10.再放入青辣椒段，小火微煸。

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  11.再放入青辣椒段，小火微煸。

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  12.将青辣椒和葱段取出。

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  13.将过油的青辣椒和葱段取出，备用。

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  14.倒入琵琶腿，大火翻炒。

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  15.倒入琵琶腿，大火翻炒。

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  16.加入料酒去腥。

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  17.加入料酒去腥。

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  18.加红烧酱油上色。

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  19.加红烧酱油上色。

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  20.加蚝油提鲜。

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  21.加入适量泡香菇的水。

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  22.等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入。

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  23.加适量的热水（以没过鸡肉为宜）。

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  24.将过油的土豆块倒入。

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  25.加糖调味。

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  26.加盐调味，盖锅，中小火七分钟。

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  27.转大火收汁，加鸡精调味。

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  28.放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1、红烧酱油和蚝油都有咸度，加盐要适量，口淡者可以不加。
2、土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽。
3、加热水要一次性加足。
4、没有鸡精可用味精代替，也可以不加。
5、清洗干香菇有个小窍门：加少许面粉入内，即可清洗干净。