健康功效

猪肉:润燥
胡萝卜:活血化瘀

食材用料

溜肉段的做法

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  1.猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿，用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右

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  2.加适量土豆淀粉和水，调成糊状上浆

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  3.锅内放多些油，烧热后，将肉段一个个放入，中火炸2-3分钟左右炸熟

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  4.炸好的肉段淋油盛出

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  5.锅再烧热，大火，将肉段再炸一30秒盛出

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  6.辣椒和胡萝卜洗净切小丁

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  7.锅内放1汤匙植物油，加入蒜瓣爆香

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  8.加入辣椒丁翻炒一会

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  9.将炸好的肉段入锅翻炒，淋入1汤匙生抽、少许盐翻炒

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  10.用0.5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用

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  11.将淀粉水倒入锅，大火迅速翻炒几下，出锅前加少许胡萝卜丁就可以了

小贴士

1、炸肉段的时候我炸了两遍，第一次是炸熟，中火就可以了。第二遍是炸酥，所以是大火，但注意不要糊了
2、这里用的辣椒是圆辣椒，因为从小吃的就是用这种辣椒做的，更能显出肉段的味道，如果用辣味的尖椒会喧宾夺主。