健康功效

花椒:温中
酱油:活血化瘀

食材用料

龙井茶香牛肉水饺的做法

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  1.龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉

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  2.过滤出汁水备用；

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  3.选取牛精瘦肉，

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  4.细细斩成肉馅

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  5.用花椒茶叶水打水馅：

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  6.少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水；

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  7.生姜切成末；

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  8.大葱切成末

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  9.肉馅中加入生姜末，

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  10.加入葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀；

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  11.加入适量酱油、香油、盐和鸡精，

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  12.顺原来的方向，搅拌均匀；

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  13.水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；

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  14.下剂，擀皮

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  15.包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形

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  16.三点水法煮熟饺子。

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  17.配醋蒜泥或腊八蒜，开搓吧——

小贴士

1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿；

  2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁；

  3、无论是打水馅，还是添加辅料、调料，都要顺同一方向搅拌，“方向错了”馅儿会散，就不能抱团了。