鲫鱼豆腐汤的做法
健康功效
豆腐:润燥
食材用料
中鲫鱼 | 豆腐 |
面粉 | 小葱 |
姜片 | 盐 |
葵花籽油 |
鲫鱼豆腐汤的做法
1.首先去头尾,片下两侧鱼肉,擦干,涂抹面粉并悬空抖动,入平底锅煎至双面金黄。
2.将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中煎至略带焦糖色(各位不好意思,手头实在忙,少拍了一张鱼骨的相片),随后整锅鱼骨和油倒入沸水中上盖炖煮30min,放入姜片,保持沸腾,之后就能得到一锅奶白色鱼汤。
3.将豆腐切块,放入沸姜水中焯10min,水中放1tsp盐,后放入冷水中冷却备用。
4.将鱼骨汤盛出过滤,煮开后放入煎好的鱼肉炖煮至鱼肉软嫩,大约10min。
5.豆腐控干放入汤中,盐调味,出锅前放入葱绿即可。
6.将汤碗用热水冲暖,盛入即可享用。
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