家常酱香饼的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
面粉 | 酵母 |
香葱 | 熟白芝麻 |
大喜大黄金咖喱(香辣味) | 胡椒粉 |
孜然粉 | 辣椒粉 |
食盐 |
家常酱香饼的做法
1.主要材料:面粉、香葱、熟白芝麻、大喜大黄金咖喱。
2.面粉加入2茶勺的盐拌匀,酵母用适量温开水化开,缓缓加入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大小。
4.发酵好的面团用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不会回缩与塌陷,这就表示面团发酵好了。
5.在面团即将发酵好之前,先准备好用来刷的酱,奶锅里加入适量清水,放入1小块大喜大黄金咖喱。(要做多少饼就做相对多少酱,多了浪费)
6.开小火,慢慢搅拌至咖喱融化,成浓绸的咖喱酱。
7.发酵好的面团取出排气后,分成3份,取其中一份擀成较薄的面片。
8.在面片上刷上薄薄一层油,然后均匀的撒上胡椒粉、孜然粉和少许辣椒粉。(这些香料可依据自己的喜好而定)
9.用塑料刮刀在面片的边缘分割成若干小份。
10.按顺序从某一片开始,依次往中间折叠起来。
11.全部折叠完。
12.再用双手把面团的边缘往中间聚拢,收口。
13.收口朝下放,静置片刻,此时可处理另外2份面团,把3个面团都裹好香料。
14.从最早的那个面团开始制作,把面团再次擀成薄面片。
15.平底锅内倒入适量油(不要太少),5、6成热时放入擀好的面片(因为面片比较大,所以放下去以后把它们稍微往中间推,这样做起来的酱香饼会起起伏伏,口感更好)煎至两面金黄。
16.煎好的饼取出,趁热刷上刚才煮好的咖喱酱,然后撒上熟的白芝麻和香葱末。
17.按自己喜欢改刀切成小块即可。
18.香味十分浓郁的咖喱酱香饼。
19.最后一块我刷了蒜茸辣酱。
小贴士
诗心片语:
1:做酱香饼的面团要和得较软一些,千万不要太硬。
2:第一次擀成薄片刷上油、撒上香料以后,最好静置片刻再第2次擀开。
3:因为是发面的酱香饼,所以在煎制的时候油不要太少。
4:面片可以擀得稍微大些,入锅的再把它们聚拢,这样做出来的酱香饼才会起起伏伏,口感更佳。
5:刷的酱可依据自己喜欢而定,、咖喱酱、甜辣酱、蒜茸酱、辣椒酱各有各的风味。
6:如果跟我一样是早餐的时候吃,可以在前一晚和好面放冰箱,第2天起来刚好制作。
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