健康功效

咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

咸肉炒兰豆的做法

• 

  1.将兰豆摘去头尾的蒂和丝，洗净滤水，咸肉切成段（包装里的咸肉是长薄片的）；

• 

  2.将咸肉稍炒一炒，看见有油出，立即离锅；

• 

  3.不用洗锅，利用锅里有少许油和味道，直接放水焯兰豆，兰豆焯成六七成熟；

• 

  4.锅热放油，放蒜片，爆香；

• 

  5.下兰豆爆炒片刻，点入精盐和胡椒粉，兜几下；

• 

  6.倒入咸肉，，淋入白兰地，兜匀即可上碟。

小贴士

一、做步骤二咸肉稍炒至熟，但不用炒时间过长，否则咸肉会收缩得厉害。
二、兰豆不要焯得太熟，否则就不爽了；
三、酒要最后放，与咸肉香交汇，妙不可言。