巧克力派的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋 | 低筋面粉 |
细砂糖 | 杏仁粉 |
果酱、巧克力酱 | 黑巧克力 |
白巧克力 |
巧克力派的做法
1.鸡蛋4个(中等大小,分开蛋黄蛋白),细砂糖60克,低筋面粉100克,杏仁粉20克2、内馅:果酱、巧克力酱3、装饰:黑巧克力150克,白巧克力适量
2.提前准备:将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
3.蛋黄 10克糖打散
4.蛋白 50克糖打至接近干性发泡
5.蛋黄糊倒入打发的蛋白中,混合均匀
6.将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中
7.切拌均匀成面糊
8.将面糊装入裱花袋
9.剪一个小口,在烤盘上挤出小圆饼
10.入烤箱180度烤约10分钟
11.烤好后晾凉,将两片形状最接近的作为一组,中间涂上果酱或巧克力酱,然后两片一夹成为夹心小饼。
12.黑巧克力切成小块,融化后稍晾凉些
13.将夹心小饼放进巧克力溶液中,沾满后取出放在油纸上
14.待表面的巧克力液凝固,将白巧克力隔水融化后,装在裱花袋里,剪一个小口,在巧克力派上面做些装饰,等凝固即可。
15.成品
小贴士
1、小饼材料中的杏仁粉可不用,换成等量低粉即可
2、夹心中的巧克力酱,可将黑巧克力(或者白巧克力)和黄油(或淡奶油),2:1的比例在一起隔水融化即可
3、做好的夹心小饼,不浇表面的巧克力,直接吃味道也很好
4、最后浇巧克力液这一步,如果想要完美的表面,就要浇完一面,待这面完全凝固后,再翻过来浇另一面,但这样比较麻烦且费时。
5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配,不用也没有关系。
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