健康功效

糯米:敛汗

食材用料

自制醪糟的做法

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  1.准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。

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  2.把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。

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  3.泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。

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  4.准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。

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  5.把晾凉的糯米倒入干净的盆子里，加入溶解后的酒曲水，糯米和酒曲水和匀，最好用手才能把起团的糯米捏散。

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  6.和匀的糯米。

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  7.把和好的糯米放入干净的带有盖的容器里，稍稍压紧糯米，中间挖一个坑，再淋入一些酒曲水。

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  8.把糯米密封好，放在室内比较暖和的地方，如果温度不够可以给把容器用棉被包裹上。

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  9.第一天发酵的成果。

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  10.再晾凉一些温开水，如果喜欢吃甜一点的醪糟，可以再加入一些甜酒曲溶解到温水里，如果不需要就直接加入一些凉白开到醪糟里即可。

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  11.在北方屋子里有暖气，第二天醪糟就有很浓郁的酒味，并且糯米已经与水分离开，还伴有一些小气泡，醪糟发酵成功。

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  12.如果室内温度不够的话，则需要多发酵几天，发酵好的醪糟要放在冰箱里保存时间会更长。

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  13.醪糟可以直接吃，也可以加一些开水兑着喝，寒冬里来一碗醪糟很暖身的。

小贴士

1、蒸锅和发酵醪糟的容器一定要清洗干净，不能有任何的油污；
2、晾凉的糯米和温开水都以不烫手为宜，不能太烫，太凉也不好；
3、一定要让酒曲均匀的附着在每粒糯米上，不能有起团的糯米；
4、做好的糯米要放在冰箱里，否则太高的温度会让醪糟再次发酵而影响口感。