健康功效

白糖:低蛋白质
麦芽糖:润燥

食材用料

红薯萨其玛的做法

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  1.准备好需用的原料。（熟白芝麻和蔓越蔓果干只是装饰用，若没有可略）

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  2.取一干净的盆，打入1个鸡蛋，再加入50克油搅匀。

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  3.加入全部红薯泥搅匀。

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  4.将面粉和泡打粉混合过筛后到入盆中。

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  5.揉匀成湿润的面团，可根据实际情况加入少许清水，使面团达到比较粘软的程度，盖上保鲜膜，静置松驰30分钟。

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  6.台面上撒上少许玉米淀粉（防粘），将松弛好的面团分成三份。取其中一份擀开成厚约0.6CM的面片。

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  7.再切成宽约0.6CM、长约7CM的条。

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  8.将切好的坯条移入烤盘中，坯条间要留出些许空隙。

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  9.提前预热烤箱，150度5分钟。放入烤盘后将温度调至140度烤12分钟至坯条表面变黄即可。然后再将余下的面团擀制成坯条，继续烤完。

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  10.这是烤好的坯条。（我这次好象切粗了点，因为烘烤的时候又膨涨了些）

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  11.将白糖、麦芽糖、水全部放入锅中。

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  12.开小火加热，至白糖溶化，糖浆出现细小的泡沫。

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  13.继续小火熬煮至115度，若没有专用的温度计，可用筷子沾上少许糖浆，稍冷后能拉出细丝，就说明糖浆熬好了。

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  14.糖浆熬好后关火，将烤好的坯条、熟白芝麻、蔓越蔓果干到入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都沾到糖浆。

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  15.到入垫了油布的模具中，上面再垫一张油布，用手掌把坯条压实，待完全冷却后，脱膜切成小块即可。（压的时候要趁热，动作要快点，以免凉了变硬则不好操作）

小贴士

我这次做的萨其玛口感较酥软，若是喜欢萨其玛脆香口感的亲们，可在烘烤坯条时稍延长烘烤的时间，将坯条烤脆点，那样的话，做出的萨其玛就会是脆的啦。