鱼香豆腐夹的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
北豆腐 | 猪肉末 |
全蛋糊 | 姜末 |
蒜末 | 葱末 |
泡辣椒末 | 玉米油 |
盐 | 白胡椒粉 |
料酒 | 生抽 |
蕃茄酱 | 香醋 |
白糖 | 鸡精 |
水淀粉 |
鱼香豆腐夹的做法
1.准备好需用的豆腐和肉末。
2.准备好全蛋糊:鸡蛋(中)1个,打入碗中,加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。
3.姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。
4.肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。
5.拌和均匀后,边打水边顺同一方向搅拌上劲。
6.豆腐洗净沥干水后,切成‘连刀夹’。(就是两片豆腐中间相连不切断)
7.在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。
8.将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。
9.锅中到油,开中小火烧至五成热,将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后,入锅中炸至表面酥脆时沥出。
10.将全部炸好的豆腐夹再回入锅中,用八成热的油温炸至表面金黄时,捞出沥油。
11.取少许生菜叶洗净后沥干水,垫入盘底,再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。
12.锅中留少许底油,放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。
13.放入少许蕃茄酱炒匀。
14.加入适量清水并调入白糖搅匀。
15.烹入生抽和香醋。
16.放入鸡精搅匀。
17.撒入葱末后,烹入少许水淀粉搅匀收汁。
18.趁热淋在豆腐夹上即可。
小贴士
鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。
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