鱼香茄子的做法
健康功效
茄子:清热
青椒:抗癌防癌
红椒:开胃、消食
食材用料
茄子 | 蟹棒 |
青椒 | 红椒 |
姜 | 葱 |
蒜 | 八角 |
红辣椒 | 黄豆酱 |
生抽 | 陈醋 |
鸡精 | 水 |
芡粉 |
鱼香茄子的做法
1.准备葱、姜、蒜、红辣椒和八角。
2.把茄子、青椒和红椒切成相同的形状。
3.准备五根蟹棒,切成小丁。
4.我们家人都不太喜欢吃过于油腻的饭菜,所以我没有把茄子事前油炸。不过软糯可口、咸鲜微辣的鱼香茄子实在是下饭的好菜啊~~
小贴士
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
因为生抽和豆瓣酱比较咸,所以这道菜可以不需要额外加盐了。
0条评论