麻婆豆腐的做法
健康功效
豆腐:润燥
食材用料
豆腐 | 牛肉馅 |
香葱碎 | 郫县红油豆瓣酱 |
豆豉 | 辣椒油 |
花椒油 | 鸡精 |
花椒碎 | 水淀粉 |
姜末 | 蒜末 |
麻婆豆腐的做法
1.豆腐最好选择介于南北豆腐之间的既不那么嫩,也不那么的硬,软硬适中,豆豉、豆瓣酱(剁碎)
2.辣椒油、姜蒜末、牛肉馅(用料酒稍微腌一下)
3.豆腐切去边后,切2厘米见方的小块,放入加入盐的热水中(为了使豆腐不易碎)
4.锅内放辣椒油,然后放入牛肉馅,煸炒至牛肉馅香酥
5.然后放入豆瓣酱两匙,炒出红油,放入姜蒜末和豆豉
6.炒香后沿锅边放入少许料酒,放入鸡精
7.锅里填适量清水,放入豆腐
8.中火开盖炖10分钟后,分两次放入水淀粉,稍微勾下芡,然后淋入花椒油即可出锅
9.撒入香葱碎和花椒碎
10.特点:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,特别下饭!
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