红烧肉的做法
健康功效
五花肉:润燥
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
五花肉 | 竹笋 |
葱姜 | 八角 |
桂皮 | 温水 |
盐 | 料酒 |
生抽 | 老抽 |
碎冰糖 |
红烧肉的做法
1.准备材料
2.将五花肉清水冲洗干净切块、大葱切段、姜切片、竹笋切块备用
3.锅中放少许油润锅,放入五花肉煸至微黄
4.放入葱段姜片、桂皮八角、倒入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙碎冰糖,翻炒至冰糖融化,肉呈酱红色
5.加入没过肉的温开水,大火烧开,小火慢炖
6.约40—50分钟,至肉7、8成烂的时候,加入竹笋,放少许盐调味
7.将竹笋炖至入味,汤汁收浓关火
8.盛出即可
小贴士
1、炖肉的水是热水,一次加入,中间不可添汤!
2、如果不喜欢颜色过深,可将老抽稍减。
3、炖煮的时间,自己把握,我用的是珐琅锅,所以肉更容易熟烂。喜欢什么口感,自行调节时间。
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