爆炒腰花的做法
健康功效
猪腰:护眼明目、抗癌防癌
食材用料
猪腰 | 洋葱 |
青椒 | 红椒 |
蚝油 | 老抽 |
料酒 | 香醋 |
盐 | 糖 |
鸡精 | 葱姜片 |
蒜片 | 淀粉 |
爆炒腰花的做法
1.新鲜的猪腰2个。
2.猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜。
3.平刀对半开,除去中间的筋,俗话所说的腰臊。
4.要剔除干净,不然异味很重。
5.在内面剞上花刀,先以45度的角度连刀斜切,
6.一直切到边,不要切断。
7.然后垂直交叉切出花刀,同样连刀切,不要切断。
8.最后横切出腰花块。
9.把腰花放入碗中,用流动的清水漂去血污,漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时,除去臊味。
10.准备好青红椒、洋葱片。
11.锅中放水烧开,淋入一勺料酒,把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。
12.锅中淋入少许油,加入葱姜、蒜片煸香,加一小勺水,调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。
13.倒入腰花大火翻炒。
14.最后淋入水淀粉包汁出锅。
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