辣炒蛏子的做法
健康功效
蛏子:散结
青椒:抗癌防癌
食材用料
蛏子 | 生姜 |
大蒜头 | 植物油 |
生抽 | 蒸鱼豉油 |
郫县豆瓣 | 青椒 |
辣炒蛏子的做法
1.蛏子泡在盐水中2小时,吐尽泥沙。
2.食材和调料准备,蛏子外壳用牙刷刷干净。
3.青椒洗净切丝,生姜和大蒜洗净切片,小葱摘好洗净切末。
4.锅内油烧至5成热,下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。
5.下入生姜和蒜片爆香。
6.下入蛏子翻炒。
7.加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻炒。
8.下入青椒翻炒1分钟关火起锅。
9.装盘时撒上葱末即可。
小贴士
1、花椒和干辣椒炸的时候,油5成热就够了,千万不要太热,否则会炸糊。自从做香辣烤鱼炸了料油后,就感觉无论做什么菜,加点花椒和干辣椒炸一下,味道会更好,这也算是我这道菜的一点小创新吧!
2、蛏子炒的时候要大火快炒,加调料的时候速度也要快点,最好事先把调料放在一个小碗里,这样倒起来方便。只有在加青椒后才需要炒的时间稍微长一点,不过也只是将青椒断生即可。
3、生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣都是咸的,所以不用放盐了,味道刚刚好。
4、蛏子壳周围的一圈黑色带状物,是蛏子身上最脏的部位,相当于蛏子身上的封箱带,千万别吃哦!
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