大白菜肉丸子的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
包装肉末 | 大白菜 |
葱 | 姜 |
生抽 | 盐 |
胡椒粉 | 料酒 |
玉米淀粉 |
大白菜肉丸子的做法
1.将肉末放入大碗,放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙,用手搓拌均匀,然后用力甩十几至二十次;
2.将大白菜切丝后再把刀转90度切,把菜切成粒,放入另一大盆,葱切成粒;
3.放2小匙盐入菜碎里,用手抓均匀至出水,把水倒
4.再将菜碎冲洗,用网筛捞起菜碎,用手挤干水分;
5.姜切成末,在菜碎盆里倒入姜末1小匙,与菜碎混合;
6.此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里,加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙,用手搅拌均匀;
7.锅放水,放入些菜叶,大匙装满肉,用手搓成球;
8.水开后将肉球轻轻放入沸水里,开中大火,等肉球浮起再煮片刻,切开一个肉球察看内里是否熟透,这样就比较稳妥了,再在出品的碗里盛上些汤和菜,把肉球放在上面,撒上葱花,得嘞。
小贴士
一、菜碎与肉比较理想的比例是1:1,肉太多觉得腻,而菜太多丸子易散;
二、不建议汤和肉丸放过多材料,尝试追求原汁原味。
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