巧克力戚风的做法,第1张

巧克力戚风的做法,巧克力戚风,第2张

健康功效

鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌

食材用料

鸡蛋 8个(每个约50克)相克食物牛奶 60克相克食物
玉米油 60克 低粉 100克
可可粉 40克 糖粉 120克
白醋 几滴相克食物 耐高温巧克力豆 50克

巧克力戚风的做法

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解1,第3张

    1.蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解2,第4张

    2.蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解3,第5张

    3.分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解4,第6张

    4.筛入低粉和可可粉的混合物,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的可可蛋黄糊放在一边待用。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解5,第7张

    5.蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解6,第8张

    6.继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解7,第9张

    7.再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解8,第10张

    8.继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解9,第11张

    9.先取三分之一的蛋白加在可可蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解10,第12张

    10.把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解11,第13张

    11.加入50克耐高温巧克力豆拌匀。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解12,第14张

    12.用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解13,第15张

    13.把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解14,第16张

    14.晾凉后脱模即可。

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解15,第17张

    15.成品图

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解16,第18张

    16.成品图

  • 巧克力戚风的做法,巧克力戚风的做法图解17,第19张

    17.成品图

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