健康功效

红糖:补血

食材用料

红糖枣泥蛋糕的做法

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  1.蛋清与蛋黄分离

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  2.保证盛蛋清的盆要无水无油，用打蛋器将蛋白打到有小泡泡后加入15克红糖

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  3.继续打，蛋白开始浓稠时再加入15克红糖

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  4. 再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入15克红糖

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  5.蛋白打发至提起打蛋器蛋白能有小小的直立尖角时就可以了

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  6.红枣切一刀用开水泡开，去核，用料理机搅碎，多余的红枣水喝掉

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  7.五个蛋黄加入剩余的红糖搅匀即可

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  8.加入油，翻匀，面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀

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  9.加入枣泥，红枣水翻匀

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  10.蛋黄糊加入3分一的蛋白，翻拌均匀

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  11.把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀

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  12.倒入模具，撒些剩余的枣泥，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱。160度上下火30到35分钟，烤好的蛋糕取出立即倒扣在冷却架上冷却

小贴士

1 红枣是有甜度的，可以少放些红糖，我用的量应该是底限了
2 翻拌蛋黄和蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡