健康功效

茄子:清热
豆角:低蛋白质
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

黑茄炒豆角的做法

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  1.茄子洗净切长条备用

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  2.豆角洗净切长条备用

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  3.葱姜蒜切末，辣椒、香菜切碎，少量花椒备用

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  4.将老抽、白醋、冰糖、盐加水兑成汁儿备用

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  5.热锅冷油，油温4成热放入茄子煸炒，直至茄子软了盛出备用

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  6.另起一锅，热锅冷油放入花椒，小火爆香，花椒盛出不要

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  7.放入豆瓣酱小火炒出红油

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  8.放入姜蒜、辣椒炒香

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  9.放入刚才炒好的茄子，翻炒几下

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  10.倒入切好的豆角，翻炒均匀

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  11.倒入兑好的调料汁儿，放入适量的水，翻炒至豆角熟

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  12.倒入水淀粉，翻炒均匀即可起锅

小贴士

1、这个菜放些醋和糖味道会更好些。
2、茄子切条先煸炒，后面就容易烧了。煸炒的时候要多放些由，后面可以少放点。茄子很吸油的。中间如果太干了要放些高汤或热水，不要炒糊。 茄子大概煸炒4~5分钟就软了，煸炒的茄子的造型基本上就是装盘后的造型。
3、放入调料汁儿后，要放入适量的高汤或热水焖炒。
4、烧茄子最好不要放老抽，红醋和生抽比较好。我没有红醋，就放了点老抽，这本来就黑茄子，变得又黑了些。^_^