鱼香茄子的做法
健康功效
圆茄子:低蛋白质
白糖:低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
圆茄子 | 色拉油 |
葱 | 姜 |
蒜 | 白糖 |
凉水 | 郫县豆瓣酱 |
盐 | 鸡精 |
酱油 | 醋 |
淀粉 |
鱼香茄子的做法
1.圆茄子洗净,去蒂,削皮,切成长条块;
2.葱、姜、蒜切末;
3.将碗汁材料(白糖,酱油,醋,淀粉,盐,鸡精,凉水)调匀备用;
4.电饼铛上下盘同时加热,刷一层薄油,将茄子条放入加热成熟;
5.锅中倒适量油,茄子条入锅炒软,盛出备用;
6.郫县豆瓣酱入锅小火炒香,加入葱、姜、蒜末爆香;
7.倒入茄子条翻炒,加碗汁,收浓即可;
8.出锅,装盘。
小贴士
1.茄子条上电饼铛时间不宜过长,煎熟即可;
2.调制碗汁的时候根据个人喜好,调整糖和醋的比例即可;
3.郫县豆瓣酱不可大火炒,容易糊锅,另酱中有盐,整体要考虑均衡。
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