健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

戚风蛋糕的做法

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  1.分离鸡蛋，蛋清用打蛋器打成鱼眼泡状，加入几滴白醋，稍微搅拌一下，加入三分之一白砂糖。

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  2.用电动打蛋器继续搅打成细小的泡泡。加入三分之一的白糖。

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  3.继续搅拌，直到蛋白糊稍微有些浓稠。加入最后的三分之一白砂糖。

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  4.继续用打蛋器搅打，直到成干性发泡。（提起打蛋器，形成不弯曲的小三角）放入冰箱中冷藏。

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  5.蛋黄中加入17克白砂糖，搅拌均匀。

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  6.蛋黄糊中加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀。

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  7.筛入低筋面粉，切拌均匀。这些可以先打开烤箱预热135度，上下火。

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  8.切拌成均匀的蛋黄糊后，挑三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。

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  9.将搅拌均匀的蛋黄糊倒入其余的蛋白糊中，切拌均匀。

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  10.将切拌均匀的蛋糕糊，倒入模具中。

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  11.将模具轻轻震动几下，去除多余的气泡。

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  12.放入烤箱倒数第二层，烘烤25分钟。

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  13.叮时间到，蛋糕出炉啦。最好先那牙签戳一下，没蛋液带出，就熟了。

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  14.出炉后，从三十厘米高处摔一下，立刻倒扣晾凉。

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  15.彻底凉透后，脱模即可。

小贴士

1、具体的烘烤温度，要看各家的烤箱脾气哦。我家的烤箱温度比较高，只有调低温度，才不会开裂。
2、据说从三十厘米的高处轻轻摔一下，可以防止蛋糕回缩。