QQ虾饼的做法
健康功效
虾:护眼明目、抗癌防癌
食材用料
虾 | 胡萝卜 |
甜玉米 | 青甜椒 |
香葱 | 葱姜水 |
料酒 | 食盐 |
QQ虾饼的做法
1.原料图:虾。
2.胡萝卜切小丁,和甜玉米粒一起入开水锅焯熟。青甜椒切成小丁,香葱也切成葱花。
3.虾去头去客去虾线,把每只虾仁一分为二,然后一块一块的用刀拍碎,就像平时拍蒜瓣那样,不要用刀剁。
4.依次拍烂所有的虾仁,放入碗中,调入几滴料酒和葱姜水,搅拌均匀。
5.加入甜玉米粒、胡萝卜丁和青椒丁,调入少许食盐,顺同一方向搅拌上劲,至所有的蔬菜丁都完全融合在虾仁里。
6.再加入1汤勺的面粉和少许清水,搅拌成如图这样的厚糊糊。(面粉不要太多,1汤勺就可以了,水也不要一次加太多,慢慢加,以免太稀了)
7.最后下入少许葱花拌匀。(葱花经不起搅拌,所以要最后加)
8.不粘锅稍微预热,倒入适量油,烧至4、5分热。
9.用个勺子一勺一勺的把搅拌好的虾饼面糊舀入锅中,成一个个的小饼状。(舀的时候勺子可以过一下冷水,这样比较不粘)
10.小火煎至虾饼的表面凝固。
11.翻一面继续煎熟即可。(煎的过程中可反复翻动几次)
小贴士
诗心片语:
1:处理好的虾仁不要剁成糜,用刀拍碎拍烂。
2:玉米粒和胡萝卜丁先焯熟,青椒丁可不焯水。
3:虾仁要充分搅拌上劲,让所有的蔬菜丁完全融合在虾仁里包裹住。
4:面粉和清水的量我没有称,200克虾大约加一汤勺面粉,就是我们平时喝汤的那种陶瓷汤勺。清水的话不要一次性加太多,以免太稀了。如果因为太稀而再添加面粉的话,这样粉就太多了,会导致做好的虾饼口感太实,而没有Q弹性。
5:油不要烧得太热,太热的话,虾饼面糊一下锅就粘住了,不会流动,也就难成饼状。
6:在舀面糊下锅的时候,用个大小适合的勺子,一勺一个饼,刚刚好。勺籽可以蘸下清水,可以舀的时候比较不粘住。
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