健康功效

花椒:温中

食材用料

香煎黄花鱼的做法

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  1.黄花鱼清洗干净，用花椒、料酒和盐，抓匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室，腌12个小时以上；

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  2.将腌好的黄花鱼，去除花椒，沥水，放置通风处，晾干表面水分；

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  3.锅中倒适量油，加热至六成热，将黄花鱼下锅炸至两面金黄；

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  4.锅中倒适量油，加热至六成热，将黄花鱼下锅炸至两面微黄；

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  5.将所有的黄花鱼全部炸好，捞出；

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  6.油温加热至八成热；

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  7.将炸过一遍的小黄花鱼入锅复炸至两面金黄；

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  8.捞出装盘，撒上孜然粉即可。

小贴士

为了保证炸后的小黄鱼酥脆，炸前一定要控干水分。经过两遍炸制，连鱼骨头都是酥的。复炸时一定要掌握好油温，切勿炸糊。