健康功效

木耳:抗癌防癌
银耳:保护神经系统
花椒:温中

食材用料

剁椒炝拌双耳的做法

• 

  1.木耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵，银耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵备用；

• 

  2.黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；

• 

  3.黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；

• 

  4.准备好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒准备好；

• 

  5.锅中水烧开放入银耳、木耳焯水；

• 

  6.放入胡萝卜焯水，迅速捞出所有原料过两遍冷水；

• 

  7.放入冷开水中浸泡两分钟；

• 

  8.放入冷开水中浸泡两分钟；

• 

  9.控干水分放入大点的容器中；

• 

  10.放入黄瓜片；

• 

  11.放入少许盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，史云生调味汁；

• 

  12.放入两勺剁椒；

• 

  13.放入蒜末；

• 

  14.炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；

• 

  15.把锅中的热油倒在蒜末，剁椒和调料上（老家俗称激花椒油）

• 

  16.拌匀后装盘即可食用了！

小贴士

不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要；


2、盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。