双椒鱼片的做法
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
草鱼 | 笋片 |
青椒 | 红椒 |
葱 | 姜 |
蒜 | 干红辣椒 |
花椒 | 胡椒粉 |
料酒 | 淀粉 |
双椒鱼片的做法
1.将买来的新鲜草鱼处理干净,切成大小适中的薄片,加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许蛋清,搅拌均匀,腌制后备用。
2.将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好,准备好笋片,备用。
3.将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好,准备好笋片,备用。
4.炒锅烧热,加入适量食用油,将腌制过的草鱼片倒入热锅,快速溜一下后捞出备用。
5.锅中留底油,把事先准备好的青椒、红椒、笋片煸炒后装盘备用。
6.再把葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒煸炒,直至出香味。
7.现在,把草鱼片倒入锅中,加入少许糖、香醋后翻炒,再倒入炒过的青椒、红椒和笋片,然后放盐,翻炒后即可出锅。
小贴士
滑草鱼片时不要搅动,不然鱼片非常容易散掉!
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