辣白菜的做法
健康功效
苹果:醒酒
梨:润燥
食材用料
大白菜 | 苹果 |
梨 | 虾皮 |
生姜 | 大蒜 |
辣椒粉 | 糖 |
盐 |
辣白菜的做法
1.大白菜洗净竖着切成四瓣,每层叶子都均匀抹上盐,放置一夜,待用
2.苹果和梨去掉皮,切成碎末
3.把生姜、和大蒜切碎
4.把切碎的苹果、梨、姜蒜末、虾皮、辣椒粉、糖、盐一起放入盆中
5.混合搅拌均匀成辣椒酱
6.腌制后白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后挤干水分
7.戴上一次性手套,将白菜上均匀的抹上辣椒酱
8.放入干净的保鲜盒中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-8天
9.用干净无油的筷子捞出
10.切碎装盘食用
小贴士
1、腌好的白菜过水后可以尝一下,再根据咸淡来决定后面加盐的量
2、辣椒粉的量也根据个人口味增减
3、对于密封性好的容器,发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来,可以适当打开放一下气
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