【烫面蛋糕卷的做法步骤图，烫面蛋糕卷怎么做好吃】舒浛

 舒浛

用料  

鲜奶	55克，A
黄油	55克，A
低筋面粉	60克，B
蛋黄	5个，C
朗姆酒	1小勺（去除蛋腥味），C
蛋白	5个，D
糖	70克，D

烫面蛋糕卷的做法  

1. 黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C

2. 将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊（没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）

3. 将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊，加入蛋黄，一粒一粒的加，千万不要一下子加进去

4. 蛋白加入砂糖，打发湿性发泡

5. 将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀

6. 倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面

7. 在桌面上震几下，把气泡震出来

8. 烤箱预热160度（这是祁和的温度，如果是长帝要175度），烤箱中层 22分钟左右

9. 出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸

10. 在需要卷在里面那一面抹上沙拉酱，再倒上肉松抹均

11. 在用保鲜膜卷起蛋糕放冷藏室定型，切段即可