香酥葱油饼的做法
健康功效
花生油:健脑益智、抗癌防癌
食材用料
面粉 | 香葱 |
花椒粉 | 五香粉 |
香油 | 花生油 |
香酥葱油饼的做法
1.原料
2.面粉中一点点加水,搅成片状,至无干粉。
3.揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟。
4.香葱洗净。
5.取葱叶部分,切成细小葱花,放在小碗中备用。
6.葱花中加入适量花椒粉。
7.葱花中加入适量五香粉。
8.葱花中加入适量香油。
9.搅拌均匀。
10.锅子烧热,加适量花生油,烧至能看到轻微油烟。
11.将热油导入葱花,可以闻到浓浓的葱香味儿。如果喜欢,也可以加点芝麻。
12.将醒好的面擀成2毫米厚的薄饼。
13.在面饼上均匀的涂抹葱油。葱多些会更香,图示的切的有点少了。
14.从一边开始将面饼卷起,卷的时候一边抻着一边卷,面层会更薄,饼的分层更好,更酥。
15.卷好的面条分成几个,分别卷成小卷,用手压成饼状,醒15分钟。
16. 醒好15分钟后,用手向四面按压面饼至原来的2倍大,大概3、4毫米厚。
17.擀好的面饼稍微醒一会儿,锅开大火,加少量油润锅。油热后放入面饼,全程大火。
18.待表面呈透明状,有包隆起时,翻面。
19. 翻面时可以少加一点油,油饼会特别脆。1分钟左右表面有金黄色时,出锅。
20.口感一级棒。
小贴士
1、面粉用中筋最好,我家用的是山东产的大富豪面粉,筋度特别大,这样的高筋面粉操作时尽量不要过度揉擀,醒面的时间要适度增长,可以避免饼过硬,影响口感。
2、面饼不要太薄,否则会失去口感,外酥里嫩才是王道。
3、全程大火,变色翻面,保证饼熟了,还外酥里嫩,烙的时间长了就不好吃了。
4、卷葱花的时候也可以先分成一个个小面饼再卷,可以避免漏油,但是我觉得一大个卷省事儿,而且葱油饼嘛,出来点油很正常,烙的时候还省油了。
0条评论