【全麦土司的做法步骤图,全麦土司怎么做好吃】舒浛
舒浛
用料1
全麦粉 | 212克 |
高粉 | 106克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 201克 |
用料2
冰牛奶 | 155克 |
高粉 | 106克 |
盐 | 5克 |
红糖 | 34克(我放的是白砂糖) |
奶粉 | 17克 |
黄油 | 25克 |
全麦土司的做法
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中种面团投料顺序:牛奶——全麦粉——高粉——酵母,启动发面团程序揉至面包机停转,重启一次发面团程序至程序完全结束,这时面团一般就发酵好了,检查面团是否发酵好,就用食指沾面粉在发好的面团上深深的戳一个洞,如果这个小洞没有立即有回缩的迹象就说明发酵完成,如果小洞马上开始回缩,那就把面包机的盖子盖上,让它继续发酵至完成
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主面团投料顺序:中种面团撕成小块扔进面包机——冰牛奶——盐——高粉——奶粉——糖——酵母
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启动甜面包程序揉一遍后,关机,投入黄油,重启一遍甜面团程序,揉面停止后,再关机,重启一遍发面团程序至程序完全结束,这时再检查一下发酵情况是否完成
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把发酵好的面团取出,用电子称称一下,把面团平均分成三份,如果不称好就凭目测随便的分割,很可能做出来的土司会看到明显的一个面团大一个面团小的样子,影响卖相。把每一份面团都滚圆,松驰二十分钟
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取一份面团,压扁,擀成长椭圆形的面皮
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自上而下的卷起,注意一下卷好的面团一共有多少圈,从最里面往外数,不要少于2圈
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将圈成圆柱形的面团收口向上
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再次压扁擀长
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再卷一次,这一次卷的圈数不要少于三圈
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排入土司模具
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发酵至8分满模的状态
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165或175度,下层,40或35分钟(依各人家庭烤箱的温度来定)
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