健康功效

鸡蛋:护眼明目
芝麻油:抗癌防癌

食材用料

煎酿鸡蛋肉丸的做法

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  1.鸡蛋入锅中煮熟。

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  2.捞出过凉去壳。

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  3.对切成两瓣。

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  4.小心分离出蛋黄。

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  5.取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起。

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  6.调匀。

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  7.将肉馅放在蛋白中，尽量可装多点。

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  8.锅中放少量油，将蛋肉倒扣在锅中，小火慢煎。

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  9.煎至肉熟出锅。

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  10.锅中放少许水、蚝油烧开，勾入少许水淀粉，加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。

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  11.将汁浇在蛋肉上即可食用。

小贴士

1、肉馅我选的是外脊，肥瘦比例大约1：9，肉质细嫩，不肥腻。
2、煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。
3、要保持小火状态煎肉。
4、蛋黄不要全部放入。