健康功效

猪皮:利咽
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

麻辣皮冻的做法

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  1.食材：猪皮盐 八角 香叶姜 食用碱 醋 生抽，醋，胡椒粉 花椒粉 蒜，辣椒油白糖

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  2.把猪皮洗净

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  3.放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

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  4.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂

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  5.放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣

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  6.洗好的猪皮用刀切细条，

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  7.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，

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  8.小火慢煮1——2小时左右，加盐再煮开即可

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  9.等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

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  10.把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

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  11.把蒜用捣蒜器捣成泥

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  12.放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

小贴士

热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻

加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂

加醋一方面可以除去肉皮上的异味

另一方面醋的酸味中和碱性，避免营养流失。