健康功效

五花肉:润燥
桂皮:温中
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

笋焖五花肉的做法

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  1.准备好所需的烹饪材料

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  2.将五花肉和笋改刀切块

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  3.在沸水中加另加两片姜

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  4.然后将五花肉飞下水捞出备用

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  5.锅里多搁点儿油，加入糖，先用大火炒制

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  6.等糖完全融化了改用中火，糖炒到颜色成为枣红色即可

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  7.糖色炒好后，马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味

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  8.放肉进入煸炒，让肉均匀地裹上糖色，煸炒出肉香味儿

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  9.加入料酒

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  10.加入酱油及蚝油

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  11.然后加入开水，开水要末过肉再稍微多点

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  12.换电锅炖1小时

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  13.另取一锅，烧开水，倒入改好刀的笋，焯熟

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  14.等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋，再炖20分钟左右即可

小贴士

1、 烹制春笋前，先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。


2、 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合，这样炒制出来的糖色才会均匀。


3、 加入到五花肉中的水一定要加开水，开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固，这个油可以炖出来使其更香。