酸辣蓑衣黄瓜的做法
健康功效
黄瓜:清热
花椒:温中
白糖:低蛋白质
食材用料
黄瓜 | 胡萝卜 |
大蒜 | 红干辣椒 |
花椒 | 姜片 |
食用油 | 米醋 |
白糖 | 生抽 |
白酒 | 盐 |
酸辣蓑衣黄瓜的做法
1.主料:黄瓜2根;配料:大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许;调料:食用油 1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升;协助工具:筷子一双或者竹签1对。
2.黄瓜洗净去蒂放在菜板上,黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片
3.切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。
4.胡萝卜切花片(我是为了漂亮配色,大家可以直接切片或者条)。
5.把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。
6.姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。
7.蒜切片,干辣椒用剪刀剪成丝。
8.生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里,搅拌均匀。
9.锅里放入食用油接着放入花椒爆香。
10.挑出花椒不要。
11.马上加入辣椒丝,关火,利用余热加温,避免火大辣椒炸大失去香味。
12.辣椒油倒入调料碗中。
13.凉透。
14.最后加入几滴白酒搅拌均匀。
15.腌好的黄瓜滗去水分。
16.调料均匀倒在黄瓜上,放入冰箱冷藏后使用。
小贴士
1、选用直的黄瓜方便成型;
2、放筷子或者竹签是很好的办法,黄瓜永远不会切断;
3、因为黄瓜一次吃不完放入冰箱冷藏,加几滴白酒杀菌。
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