健康功效

猪腰:护眼明目、抗癌防癌
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

爆腰花的做法

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  1.材料图，将20克黄酒15克生抽5克老抽5克醋兑成汁，加淀粉调成碗芡。

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  2.猪腰片去腰骚。

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  3.花刀，（这里不讲太多，处于学习阶段）

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  4.将处理过的腰花放在加了黄酒和醋的清水中。

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  5.配菜改刀成块。

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  6.坐锅烧水，水开后放入姜和葱，淋一点黄酒，放入腰花快速焯水。

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  7.腰花变色后出锅，直接放在凉水中。可以在流动的水下流几次。

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  8.炒锅倒油烧热，炒香葱姜蒜，放剁椒。

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  9.放切好的辣椒块稍炒。

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  10.将腰花淋水下锅。

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  11.翻炒均匀，淋之前调好的芡汁。

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  12.加盐，糖，胡椒粉，拌均匀出锅。

小贴士

1、这个菜没有用料酒，用了黄酒，成菜后酒香浓浓，很好吃。
2、腰花焯水要快，一定要过凉，保持口感。
3、这一类的菜速度要求比较快，需要提前调碗芡。