健康功效

南瓜:低蛋白质

食材用料

田园小南瓜的做法

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  1.准备好面团所需用的原料。

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  2.将绿豆沙分成约27克一份，并揉成圆球状。

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  3.南瓜切小块入微波炉中火叮四分钟，取出趁热压成泥，待凉后加入面粉、酵母、奶粉和匀成面团，室温发酵至二倍大。

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  4.发酵完成，取出面团按扁、排气并重新揉匀后，分成约30克一个的小面团，盖上保鲜膜松驰十分钟。

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  5.取一小面团，轻轻擀开成圆形面片。

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  6.放入一个绿豆沙球。

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  7.用面皮将绿豆沙球完全包住并捏紧收口，再轻轻揉圆。

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  8.将揉圆的生坯收口朝下再略压扁，然后用小水果刀背（牙签也行）压出南瓜纹。

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  9.取一小块面团，加入少许的抹茶粉并揉成均匀的绿色。（注：拍照片时因光线的缘故，有点看不出绿色）

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  10.用少许绿色的面做成瓜蒂状。

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  11.把做好的瓜蒂放在南瓜的顶部，然后用手指轻轻地压一压。

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  12.蒸锅中垫好新鲜的玉米叶，放入做好的小南瓜生坯，醒发一小时。开中火蒸，上汽后十二分钟关火，虚蒸三分钟后再揭盖取出。

小贴士

因为还要二次醒发，所以南瓜纹一定要压得深些，如果压浅了，蒸好后的小南瓜纹路就会很淡。