迷你蓝莓泡芙的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
食材用料
低粉 | 高粉 |
黄油 | 水 |
鸡蛋 | 糖 |
盐 | 奶油 |
蓝莓果酱 |
迷你蓝莓泡芙的做法
1.高粉和低粉混合后过筛备用,要用可以加热的容器
2.黄油、水、糖和盐混合备用
3.水油混合物加热到沸腾
4.热水立刻冲入面粉中,一边倒一边搅拌
5.粉类混合均匀成团后小火加热,一边加热一边翻搅
6.加热到盆底出现一层面粉壳后停止,如图中红圈位置处,一定是该样子铺满整个盆底后关火稍稍降温
7.鸡蛋3~4个打散备用(三个或者四个都可以,我用了三又四分之一个)
8.面团降温至60度一下时少量多次加入蛋液搅匀
9.直到面糊成三角形滴落
10.面糊装入裱花袋挤成每个约5毛硬币大小的面团,220度预热,10~15分钟,看泡芙不再变大后转180度15~20分钟,注意观察上色情况,时间是不确定的
11.奶油加适量白糖和蓝莓酱打发装入裱花袋(最好圆嘴)
12.如果想把奶油挤到内部就用筷子从底部戳一个洞,也可以裱到头上
小贴士
TIPS
1,加热面团的时候一定要出现面壳,这个工序的主要目的是蒸发一些水分。
2,如果不想做小的可以做大的,直径在3CM左右的面团可以200度25分钟,直径2CM左右的调整成20分钟左右。烤的时候最后几分钟要注意看点,上色差不多了就可以出来了。
3,烤得时候千万不能开箱门不然不成功的哦!因为冷空气进去了会让泡芙回缩,会变成饼的……
4、鸡蛋的量其实不用很确定,大概那么意思一下吧,我之所以多出来四分之一个是昨晚用剩下的,不想浪费就顺便了,而且我家鸡蛋个头比较大,带皮的话每个在62G左右,自己看着着酌情调整吧。
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